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青花椒是一种常见的调味品，其干制加工技术对于产品的品质和安全卫生至关重要。本标准旨在规范青花椒的干制加工技术，提高产品的品质和安全卫生水平。

一、范围
本标准适用于青花椒的干制加工过程，包括原料选择、清洗、烘干、筛选、包装等环节。

二、术语和定义
2.1 青花椒：指四川省产的花椒，为常用的调味品。
2.2 干制加工：指将青花椒进行烘干、筛选等处理，使其达到干燥、无杂质、无异味等要求的加工过程。
2.3 烘干：指将青花椒放置在通风干燥的环境中，使其失去水分，达到干燥的状态。
2.4 筛选：指对烘干后的青花椒进行筛选，去除杂质和不符合要求的花椒。

三、技术要求
3.1 原料选择
青花椒的原料应选用新鲜、无病虫害、无霉变的花椒，不得使用过期或变质的花椒。

3.2 清洗
青花椒应进行清洗，去除表面的杂质和污垢，保证花椒的卫生安全。

3.3 烘干
青花椒应在通风干燥的环境中进行烘干，烘干温度应控制在50℃以下，烘干时间应根据花椒的含水量和环境湿度进行调整，一般不得少于24小时。

3.4 筛选
烘干后的青花椒应进行筛选，去除杂质和不符合要求的花椒，保证产品的品质和安全卫生。

3.5 包装
筛选后的青花椒应进行包装，包装材料应符合食品包装卫生标准，包装后的青花椒应存放在干燥、通风、无异味的环境中。

四、质量控制
4.1 外观质量
青花椒应无杂质、无异味、无霉变、无虫蛀等缺陷。

4.2 水分含量
青花椒的水分含量应控制在10%以下。

4.3 杂质含量
青花椒的杂质含量应控制在0.5%以下。

4.4 色泽
青花椒的色泽应为深绿色，无发黄、发黑等现象。

五、相关标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语