鲜辣椒是我国重要的经济作物之一，其采收和贮运对于保证产品质量和市场竞争力具有重要意义。为了规范鲜辣椒的采收和贮运，保证产品质量和安全，本标准制定了以下规范：

1. 采收要求
鲜辣椒采收应在果实成熟期进行，果实表皮应光滑、无病虫害、无机械损伤，果实颜色应均匀，果实大小应符合品种要求。采收时应避免损伤果实，采摘后应立即放入容器中，避免长时间暴晒。

2. 贮运要求
鲜辣椒贮运应在采收后尽快进行，应选择通风良好、温度适宜、湿度适中的场所进行贮存。贮存温度应控制在10℃-15℃之间，湿度应控制在80%左右。贮存期间应定期检查，发现有病虫害或腐烂果实应及时清理。

3. 包装要求
鲜辣椒包装应选用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料，包装应紧密、牢固，避免果实在运输过程中受到挤压和碰撞。包装容量应根据运输工具的大小和运输距离进行合理安排。

4. 运输要求
鲜辣椒运输应选择干燥、通风、无异味的运输工具，运输过程中应避免长时间暴晒和雨淋，避免果实受到挤压和碰撞。运输距离较远时，应采用低温运输方式，保证果实质量。

5. 储存要求
鲜辣椒储存应选择通风良好、温度适宜、湿度适中的场所进行储存，储存温度应控制在10℃-15℃之间，湿度应控制在80%左右。储存期间应定期检查，发现有病虫害或腐烂果实应及时清理。

相关标准
GB/T 5498-2008 鲜果蔬贮藏通则
GB/T 5499-2008 鲜果蔬贮藏温度和湿度要求
GB/T 5500-2008 鲜果蔬贮藏包装
GB/T 5501-2008 鲜果蔬贮藏运输
GB/T 5502-2008 鲜果蔬贮藏储存