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柑橘类水果是我国重要的水果品种之一，其营养价值高，口感好，深受消费者的喜爱。为了保证柑橘类水果的品质和安全，冷链作业显得尤为重要。本标准旨在规范柑橘类水果在冷链作业过程中的各个环节，确保柑橘类水果的品质和安全。

1. 冷藏要求
柑橘类水果在冷藏过程中，应保持在0℃~5℃的温度范围内，相对湿度应控制在85%~90%之间。冷藏室内应保持通风良好，避免积水和异味。柑橘类水果应放置在干燥、清洁、无异味的容器中，避免与其他物品接触。

2. 运输要求
柑橘类水果在运输过程中，应选择专业的冷链运输车辆，保持车内温度在0℃~5℃之间。运输过程中应避免剧烈颠簸和震动，避免柑橘类水果受损。运输车辆应定期清洗和消毒，避免异味和细菌的污染。

3. 储存要求
柑橘类水果在储存过程中，应放置在通风、干燥、无异味的库房中，避免阳光直射和高温环境。储存温度应控制在0℃~5℃之间，相对湿度应控制在85%~90%之间。储存库房应定期清洗和消毒，避免异味和细菌的污染。

4. 销售要求
柑橘类水果在销售过程中，应放置在通风、干燥、无异味的环境中，避免阳光直射和高温环境。销售场所应定期清洗和消毒，避免异味和细菌的污染。销售人员应穿戴整洁、干净的工作服，避免与柑橘类水果接触的手部应保持清洁。

5. 卫生要求
柑橘类水果在冷链作业过程中，应遵守卫生要求，避免细菌和异味的污染。冷藏、运输、储存、销售场所应定期清洗和消毒，避免细菌滋生。冷链作业人员应穿戴整洁、干净的工作服，避免细菌的传播。

相关标准：
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