渝小吃是指重庆地区的传统小吃，其中米汤生煎包是一种特色美食。米汤生煎包是将猪肉、韭菜等馅料包裹在面皮中，然后在平底锅中煎至底部金黄酥脆，上面留有一层薄薄的面皮，最后加入米汤煮煮，让包子吸收汤汁，口感鲜美。

1. 原材料的选择
1.1 面粉：应选用高筋面粉，面粉中的蛋白质含量应不低于12.5%。
1.2 馅料：应选用新鲜的猪肉和韭菜，猪肉应选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，韭菜应选用嫩叶和嫩茎。
1.3 米汤：应选用优质大米，煮出的米汤应清澈透明，无杂质。

2. 制作工艺
2.1 面团制作：将面粉、酵母、水、盐等原材料混合搅拌，揉成面团，醒发至两倍大。
2.2 馅料制作：将猪肉剁成肉末，加入韭菜、盐、生姜、料酒、鸡精等调料拌匀。
2.3 包子制作：将面团分割成小块，擀成薄皮，包入馅料，捏紧口部，放入平底锅中煎至底部金黄酥脆。
2.4 米汤制作：将大米淘洗干净，加入适量的水，煮至米烂汤浓。

3. 烹饪方法
3.1 煎制：将包子放入平底锅中，加入适量的油，煎至底部金黄酥脆。
3.2 煮汤：将煮好的米汤倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，放入煎好的包子，煮至包子吸收汤汁。

4. 质量要求
4.1 包子外形应圆形，大小均匀，底部金黄酥脆，上面留有一层薄薄的面皮。
4.2 馅料应鲜美可口，肉质细嫩，韭菜清香。
4.3 米汤应清澈透明，无杂质，味道鲜美。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中汞的测定