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预制菜是指经过加工、包装、贮存等一系列工艺处理后，可以直接食用或加热后食用的蔬菜制品。随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，预制菜越来越受到人们的青睐。然而，由于预制菜的生产加工过程中存在一定的食品安全隐患，因此需要制定相应的规范来规范预制菜的生产加工行为。

本标准主要包括以下内容：

1.基本要求：规定了预制菜生产加工的基本要求，包括生产加工场所、设备、人员、原材料等方面的要求。

2.生产加工流程：规定了预制菜生产加工的流程，包括原材料采购、加工操作、包装、贮存等环节。

3.原材料采购：规定了预制菜原材料的采购要求，包括原材料的选择、检验、存储等方面的要求。

4.加工操作：规定了预制菜加工操作的要求，包括加工工艺、加工条件、加工时间等方面的要求。

5.质量控制：规定了预制菜质量控制的要求，包括质量检验、质量控制、质量记录等方面的要求。

6.卫生要求：规定了预制菜生产加工的卫生要求，包括生产加工场所的卫生要求、人员卫生要求、设备卫生要求等方面的要求。

本标准的实施可以有效保障预制菜的质量安全，促进预制菜行业的健康发展。

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