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DB46/T 28-2002《文昌鸡肉产品质量要求》是由中国农业部发布的标准，适用于文昌鸡肉产品的生产、加工、销售等环节。该标准主要从外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面对文昌鸡肉产品的质量要求进行了详细规定，旨在保障文昌鸡肉产品的质量和安全。

一、外观要求
文昌鸡肉产品的外观应该整齐、干净、无异味、无血迹、无毛发、无破损、无肿胀、无水肿等缺陷。鸡肉的表面应该光滑、有弹性、无粘连、无油脂等。

二、色泽要求
文昌鸡肉产品的色泽应该鲜艳、自然、均匀，无色差、无色斑、无色泽不良等缺陷。鸡肉的颜色应该与其品种、年龄、性别相符合。

三、气味要求
文昌鸡肉产品的气味应该清香、无异味、无腥味、无霉味等缺陷。鸡肉的气味应该与其品种、年龄、性别相符合。

四、口感要求
文昌鸡肉产品的口感应该鲜嫩、有弹性、无异物感、无粘腻感、无硬块等缺陷。鸡肉的口感应该与其品种、年龄、性别相符合。

五、营养成分要求
文昌鸡肉产品的营养成分应该符合国家相关标准，其中蛋白质含量不低于18.5%，脂肪含量不高于2.5%，钙含量不低于0.05%。

相关标准：
1. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
2. GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
3. GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
4. GB 16740-2016 食品中农药最大残留限量标准
5. GB 28050-2011 食品中微生物指标限值