一、范围
本标准适用于椰子产品糖渍椰肉的生产、检验和贸易。

二、分类
糖渍椰肉分为以下两类：
1. 一级品：外观色泽均匀，无异味，无杂质，质地韧性好，口感细腻，含糖量不低于50%。
2. 二级品：外观色泽不均匀，有异味，有杂质，质地不韧性好，口感粗糙，含糖量不低于45%。

三、要求
1. 外观：应呈现出椰肉的自然形态，色泽均匀，无异味，无杂质。
2. 含糖量：一级品不低于50%，二级品不低于45%。
3. 水分含量：不超过20%。
4. 酸度：不超过0.5%。
5. 脂肪含量：不超过10%。
6. 灰分含量：不超过3%。
7. 菌落总数：不超过1000CFU/g。
8. 霉菌数：不超过100CFU/g。
9. 大肠菌群：不检出。

四、试验方法
1. 含糖量：采用蔗糖重量法测定。
2. 水分含量：采用干燥法测定。
3. 酸度：采用酸度计测定。
4. 脂肪含量：采用乙醇提取法测定。
5. 灰分含量：采用干燥法测定。
6. 菌落总数、霉菌数、大肠菌群：采用卫生标准检验方法。

五、标志
包装上应标明以下内容：
1. 产品名称。
2. 生产日期或批号。
3. 净含量。
4. 生产厂名、地址和联系方式。

六、包装
糖渍椰肉应采用食品级塑料袋或玻璃瓶包装，每袋或每瓶净重不超过500g。

七、运输和贮存
糖渍椰肉应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。运输过程中应注意防潮、防晒、防震。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验 第2部分：菌落总数的测定
GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中酸度的测定