面包虾是一种常见的海产品，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保证面包虾的品质和安全，需要制定相应的加工技术规程。本标准就是为了满足这一需求而制定的。

一、范围
本标准适用于面包虾的加工过程，包括原料选择、加工工艺、质量要求等方面。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义如下：
1. 面包虾：指经过加工处理后的虾肉制品。
2. 原料：指用于制作面包虾的虾类原料。
3. 加工工艺：指面包虾的制作过程，包括杀菌、去壳、去头、去虾线、切割、腌制、烤制等环节。
4. 质量要求：指面包虾在加工过程中应满足的质量标准，包括外观、口感、营养成分等方面。

三、原料选择
1. 虾类原料应选用新鲜、无异味、无污染的虾类。
2. 虾类原料应经过去壳、去头、去虾线等处理，去除不必要的部分。
3. 虾类原料应经过杀菌处理，确保产品的卫生安全。

四、加工工艺
1. 腌制：将虾肉加入适量的盐、糖、味精、酱油等调料中腌制，时间不宜过长。
2. 烤制：将腌制好的虾肉放入烤箱中烤制，温度应控制在180℃左右，时间不宜过长。
3. 包装：将烤制好的面包虾放入包装袋中，密封保存。

五、质量要求
1. 外观：面包虾应呈金黄色，表面光滑，无破损、变形等现象。
2. 口感：面包虾应口感鲜美，肉质细嫩，不过硬、不过软。
3. 营养成分：面包虾应富含蛋白质、维生素等营养成分，符合国家相关标准。

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