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中粒种咖啡是指咖啡豆的大小在16-18号筛网之间的咖啡，是咖啡中的一种重要品种。中粒种咖啡的初加工是指将采摘下来的咖啡果进行去皮、去果肉、发酵、洗涤、晒干等一系列加工过程，制成咖啡豆的过程。本标准旨在规范中粒种咖啡的初加工技术，保证咖啡豆的质量和安全。

1. 原料的采收
中粒种咖啡的采摘应在咖啡果成熟后进行，采摘时应避免损伤咖啡果，同时应注意采摘时间和方式，以保证咖啡豆的品质。

2. 原料的处理
中粒种咖啡的初加工包括去皮、去果肉、发酵、洗涤、晒干等过程。去皮和去果肉应采用机械化设备进行，发酵过程应控制时间和温度，洗涤过程应充分清洗咖啡豆，晒干过程应避免阳光直射和雨淋。

3. 原料的储存和运输
中粒种咖啡的储存和运输应注意防潮、防虫、防霉等问题，储存环境应保持干燥、通风、避光，运输过程应避免挤压和震动。

4. 加工设备和工艺
中粒种咖啡的初加工设备应符合卫生标准，工艺应合理，加工过程中应注意卫生和安全。

5. 质量控制
中粒种咖啡的初加工过程中应建立质量控制体系，对原料、加工过程、成品进行检测和监控，确保咖啡豆的质量和安全。

相关标准：
GB/T 14489-2018 咖啡豆
GB/T 14490-2018 咖啡加工设备
GB/T 14491-2018 咖啡品质评定方法
GB/T 14492-2018 咖啡检验方法
GB/T 14493-2018 咖啡包装