儋州粽子是海南省儋州市传统的汉族食品，具有浓郁的地方特色和文化内涵。为了保护和推广儋州粽子的品牌形象，促进儋州粽子产业的发展，制定了本标准。

一、名称和分类
1.1 名称：儋州粽子。
1.2 分类：儋州粽子分为咸粽和甜粽两种。

二、要求
2.1 原料要求：
（1）糯米：选用海南本地优质糯米。
（2）肉类：选用当地优质猪肉。
（3）其他辅料：选用当地优质的葱、姜、蒜、香叶等。
2.2 工艺要求：
（1）咸粽：选用糯米、猪肉、葱、姜、蒜、香叶等原料，经过浸泡、腌制、包裹、蒸煮等工艺制成。
（2）甜粽：选用糯米、红豆、花生、糖等原料，经过浸泡、腌制、包裹、蒸煮等工艺制成。
2.3 外观要求：
（1）咸粽：形状整齐，粽叶完好，馅料饱满，色泽金黄。
（2）甜粽：形状整齐，粽叶完好，馅料饱满，色泽红白相间。
2.4 品质要求：
（1）咸粽：口感鲜美，米粒糯软，馅料鲜香。
（2）甜粽：口感鲜美，米粒糯软，馅料甜润。

三、试验方法
3.1 原料检验：按照国家标准进行检验。
3.2 外观检验：按照视觉检查法进行检验。
3.3 品质检验：按照感官检查法进行检验。

四、检验规则
4.1 检验机构：由儋州市质量技术监督局指定的检验机构进行检验。
4.2 检验频次：每批次产品进行抽样检验。
4.3 检验结果：合格品可进行包装、标志和销售；不合格品应及时处理。

五、标志
5.1 地理标志认证标志：儋州粽子地理标志认证标志。
5.2 产品标志：儋州粽子产品标志。

六、包装、运输和贮存
6.1 包装：儋州粽子应采用无毒、无污染、无异味的食品包装材料进行包装。
6.2 运输：儋州粽子应采用无毒、无污染、无异味的运输工具进行运输。
6.3 贮存：儋州粽子应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中糖的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中淀粉的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中蛋白质的测定