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DB46/T 379.2-2016标准将牛羊屠宰企业分为三个等级：一级、二级、三级。其中，一级屠宰企业是指设施设备、卫生管理、质量控制、环境保护等方面均符合国家相关标准和规定的屠宰企业；二级屠宰企业是指设施设备、卫生管理、质量控制、环境保护等方面基本符合国家相关标准和规定的屠宰企业；三级屠宰企业是指设施设备、卫生管理、质量控制、环境保护等方面不符合国家相关标准和规定的屠宰企业。

在设施设备方面，标准要求牛羊屠宰企业应具备完善的屠宰设备和加工设备，设备应符合国家相关标准和规定，能够满足生产需要。同时，标准还要求屠宰企业应具备完善的冷藏、冷冻、储存设施，确保产品的质量和安全。

在卫生管理方面，标准要求牛羊屠宰企业应建立健全的卫生管理制度，制定卫生操作规程，加强员工卫生培训，确保生产过程中的卫生安全。同时，标准还要求屠宰企业应定期进行卫生检测和消毒，确保生产环境的卫生安全。

在质量控制方面，标准要求牛羊屠宰企业应建立完善的质量管理体系，制定质量控制规程，加强产品质量检测和监控，确保产品的质量和安全。同时，标准还要求屠宰企业应建立完善的追溯体系，确保产品的可追溯性。

在环境保护方面，标准要求牛羊屠宰企业应建立完善的环境管理体系，制定环境保护规程，加强环境监测和治理，确保生产过程中的环境安全。同时，标准还要求屠宰企业应合理利用资源，减少污染排放，保护环境。

相关标准：
GB 16548-2017 畜禽屠宰场卫生标准
GB 16549-2017 畜禽屠宰场环境保护标准
GB 16550-2017 畜禽屠宰场设施设备标准
GB 16551-2017 畜禽屠宰场质量控制标准
GB 16552-2017 畜禽屠宰场安全标准