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禽类屠宰企业是指专门从事禽类屠宰、加工和销售的企业。禽类屠宰企业的等级评定是根据企业的生产规模、生产设备、生产工艺、产品质量、卫生条件、管理水平等方面进行评定的。DB46/T 379.3-2016《畜禽屠宰企业等级要求 第3部分：禽类屠宰企业》规定了禽类屠宰企业的等级评定标准，包括以下几个方面：

1.生产规模：禽类屠宰企业的生产规模是评定等级的重要指标之一。生产规模包括年屠宰量、日屠宰量、生产线数量等方面。生产规模越大，企业的生产能力越强，产品质量也越有保障。

2.生产设备：禽类屠宰企业的生产设备是保障产品质量的重要条件之一。生产设备包括屠宰设备、加工设备、冷藏设备等方面。生产设备的先进程度和完好程度是评定等级的重要指标之一。

3.生产工艺：禽类屠宰企业的生产工艺是保障产品质量的重要条件之一。生产工艺包括屠宰工艺、加工工艺、卫生处理工艺等方面。生产工艺的先进程度和规范程度是评定等级的重要指标之一。

4.产品质量：禽类屠宰企业的产品质量是评定等级的重要指标之一。产品质量包括产品的卫生指标、营养指标、口感指标等方面。产品质量越好，企业的市场竞争力也越强。

5.卫生条件：禽类屠宰企业的卫生条件是保障产品质量和员工健康的重要条件之一。卫生条件包括生产场所的卫生状况、员工的卫生状况、生产过程中的卫生控制等方面。卫生条件越好，企业的产品质量和员工健康状况也越有保障。

6.管理水平：禽类屠宰企业的管理水平是保障产品质量和企业发展的重要条件之一。管理水平包括企业的管理制度、管理人员素质、员工培训等方面。管理水平越高，企业的发展越有保障。

DB46/T 379.3-2016《畜禽屠宰企业等级要求 第3部分：禽类屠宰企业》规定了禽类屠宰企业的等级评定标准，分为一级、二级、三级三个等级。一级禽类屠宰企业是指生产规模大、生产设备先进、生产工艺规范、产品质量优良、卫生条件良好、管理水平高的企业；二级禽类屠宰企业是指生产规模较大、生产设备较先进、生产工艺较规范、产品质量较好、卫生条件较好、管理水平较高的企业；三级禽类屠宰企业是指生产规模较小、生产设备较简单、生产工艺较简单、产品质量一般、卫生条件一般、管理水平一般的企业。

相关标准：
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求及指南
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 29921-2013 畜禽屠宰企业等级划分标准