DB46/T 447-2017
海鲜餐饮加工店设施与服务评价规范
发布时间:2017-12-11 实施时间:2018-01-31
海鲜餐饮加工店是指以海鲜为主要原料,提供餐饮服务的场所。由于海鲜易腐,所以海鲜餐饮加工店的设施和服务要求比较高。为了保障消费者的健康和安全,DB46/T 447-2017 海鲜餐饮加工店设施与服务评价规范规定了以下基本要求:
1. 场地要求
海鲜餐饮加工店的场地应该选在通风、采光好的地方,远离垃圾堆放场所、化工厂等有害环境。场地面积应该符合当地卫生部门的规定,保证消费者的用餐空间。
2. 环境要求
海鲜餐饮加工店的环境应该保持清洁、整洁,无异味、无噪音。店内应该设置合适的照明设备,保证消费者的用餐环境。
3. 设备要求
海鲜餐饮加工店的设备应该符合国家相关标准,保证设备的安全、卫生。设备应该定期维护、保养,确保设备的正常运转。同时,设备的使用应该符合操作规程,保证食品的安全。
4. 卫生要求
海鲜餐饮加工店的卫生要求非常高。店内应该保持干净、整洁,无害生物。店内应该设置合适的垃圾桶,保证垃圾的及时清理。店内应该设置合适的消毒设备,保证设备、餐具、厨具的卫生。
5. 服务要求
海鲜餐饮加工店的服务要求也非常高。店员应该穿着整洁、干净的工作服,保持良好的工作态度。店员应该接受相关培训,掌握相关知识,保证服务的质量。
相关标准
GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB 14881-2013 餐饮服务用餐具清洗卫生要求
GB 16798-2010 餐饮服务用餐具卫生要求
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数的测定