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南丹瑶鸡是中国南方地区的一种优质家禽，以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而闻名。为了保证南丹瑶鸡的品质和安全性，DB45/T 43-2002南丹瑶鸡标准对南丹瑶鸡的品种特征、养殖管理、屠宰加工、品质等方面进行了规范和标准化。

一、品种特征
南丹瑶鸡的品种特征包括体型、羽毛、颜色等方面。南丹瑶鸡的体型应该匀称，体长、体高、体宽比例适宜；羽毛应该柔软、光泽，颜色应该鲜艳、清晰。此外，南丹瑶鸡的头部、眼睛、嘴巴、脚爪等部位也应该符合标准要求。

二、养殖管理
南丹瑶鸡的养殖管理包括饲养、环境、疾病防治等方面。南丹瑶鸡应该在干燥、通风、光照充足的环境下饲养，饲料应该营养均衡、清洁卫生。同时，应该加强疾病防治，定期进行检查和治疗，确保南丹瑶鸡的健康和安全。

三、屠宰加工
南丹瑶鸡的屠宰加工应该符合卫生标准，确保南丹瑶鸡的品质和安全性。屠宰过程中应该注意卫生、安全，避免污染和交叉感染。同时，应该采用适宜的屠宰工艺和加工方法，确保南丹瑶鸡的肉质鲜美、口感细腻。

四、品质
南丹瑶鸡的品质包括外观、口感、营养等方面。南丹瑶鸡的外观应该符合品种特征标准，肉质应该鲜美、细腻、有弹性，口感应该好。同时，南丹瑶鸡的营养成分也应该符合标准要求，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽肉质质量分级
GB/T 17238-2008 家禽肉品质检验
GB/T 17239-2008 家禽肉品包装、标志、运输和贮存
GB/T 17240-2008 家禽肉品贮存和运输温度