巴马香猪是一种优质的猪种，以其肉质鲜美、肉质细嫩、肥瘦相间、肥肉适中、肉色红润、肉质紧实等特点而闻名。为了保证巴马香猪的品质和食用安全，中国农业部制定了DB45/T 53-2002《巴马香猪》标准，对巴马香猪的养殖、管理、品质和食用安全等方面进行了规范。

一、养殖要求
1.巴马香猪的养殖场应该选在环境优美、空气清新、水源充足、土地肥沃的地方。
2.巴马香猪的饲养应该采用科学的饲养方法，保证猪只的健康和生长发育。
3.巴马香猪的饲料应该符合国家标准，不得使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。
4.巴马香猪的养殖场应该保持清洁卫生，定期消毒，防止疾病传播。

二、管理要求
1.巴马香猪的管理应该严格按照标准进行，包括疫苗接种、疾病防治、环境卫生等方面。
2.巴马香猪的生长发育应该得到科学的监测和管理，保证猪只的健康和品质。
3.巴马香猪的屠宰应该在规定的时间和地点进行，保证猪只的品质和食用安全。

三、品质要求
1.巴马香猪的肉质应该鲜美、细嫩、肥瘦相间、肥肉适中、肉色红润、肉质紧实。
2.巴马香猪的肉质应该无异味、无腥味、无膻味、无霉味、无异色。
3.巴马香猪的肉质应该无病变、无瘤、无肿块、无血肉。

四、食用安全要求
1.巴马香猪的养殖、管理、屠宰、加工和销售等环节应该符合国家相关法律法规和标准。
2.巴马香猪的肉质应该符合国家食品安全标准，不得含有有害物质和微生物。
3.巴马香猪的肉质应该经过检验合格后才能上市销售。

相关标准
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17237-2008 猪肉质量检验方法
GB/T 17238-2008 猪肉质量评定方法
GB/T 17239-2008 猪肉质量标志
GB/T 17240-2008 猪肉质量检验规程