东兰乌鸡是中国广西壮族自治区东兰县特有的一种土鸡，因其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而备受消费者喜爱。为了保障东兰乌鸡的质量和安全，中国农业部制定了DB45/T 101-2003 东兰乌鸡标准，对东兰乌鸡的生产、加工、质量和安全要求进行了规范。

该标准对东兰乌鸡的品种、生长环境、饲养管理、屠宰加工、质量检验等方面进行了详细的规定。其中，对东兰乌鸡的品种要求，要求选用符合当地传统习惯的优良品种，保证其肉质鲜美、口感独特；对生长环境的要求，要求饲养场地应干净卫生、通风良好、无异味，保证东兰乌鸡的生长环境健康；对饲养管理的要求，要求饲养过程中应注意饲料的质量和营养成分，保证东兰乌鸡的生长健康；对屠宰加工的要求，要求屠宰过程中应注意卫生和安全，保证东兰乌鸡的肉质安全卫生；对质量检验的要求，要求对东兰乌鸡的外观、气味、口感、营养成分等方面进行检验，保证东兰乌鸡的质量符合标准要求。

通过DB45/T 101-2003 东兰乌鸡标准的制定和实施，可以有效保障东兰乌鸡的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度，促进东兰乌鸡产业的健康发展。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB 16548-2017 家禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17236-2008 家禽肉类检验规程
GB/T 17238-2008 家禽肉类质量分级标准