一、品种特征
东山猪是一种体型中等、头部略长、耳朵垂垂的猪种。毛色以黑色为主，有少量白色毛发分布在耳朵、腹部和四肢。头部呈圆锥形，眼睛大而明亮，鼻子短而宽，口吻略长。颈部粗壮，背部宽阔，腰部短而结实，臀部丰满。四肢短而粗，蹄子坚硬，腿部肌肉发达。

二、生长发育
东山猪生长发育较快，出生后30天体重可达7-8公斤，6个月时体重可达70-80公斤。成年后体重可达150-200公斤。东山猪的饲料转化率高，适应性强，能在不同环境下生存和生长。

三、肉质
东山猪的肉质鲜嫩、肉质细腻、肉色鲜红、肉汁丰富、肉味鲜美。肉质中含有较多的脂肪，使得肉质更加鲜美。同时，东山猪的肉质富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对人体健康有益。

四、外观
东山猪的外观整体匀称，体型适中，肌肉发达，毛色光泽，无明显的疤痕和皮肤病变。头部、耳朵、眼睛、鼻子等部位应干净整洁，无异味。

相关标准
1. GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
2. GB/T 17237-2008 猪肉检验规程
3. GB/T 17238-2008 猪肉加工品质量分级标准
4. DB11/T 1035-2018 猪肉加工品质量分级标准
5. DB11/T 1036-2018 猪肉加工品质量检验规程