：
奶水牛是指专门用于生产牛奶的牛种，其产奶量高、品质好，是我国重要的乳品生产动物之一。为了保证奶水牛生鲜牛乳的质量和安全，需要对其收集和贮运进行规范管理。DB45/T 323-2006 奶水牛 生鲜牛乳收集及贮运标准就是为此而制定的。

该标准主要包括以下内容：

1.适用范围
本标准适用于奶水牛生鲜牛乳的收集、贮运过程中的管理和操作。

2.术语和定义
该标准列出了与奶水牛生鲜牛乳收集、贮运相关的术语和定义，以便于标准的理解和实施。

3.收集要求
收集要求包括收集设备、收集容器、收集操作等方面的要求。其中，收集设备应当符合卫生标准，收集容器应当具有一定的保温性能，收集操作应当避免污染。

4.贮运要求
贮运要求包括贮存设备、贮存环境、贮存操作等方面的要求。其中，贮存设备应当符合卫生标准，贮存环境应当保持适宜的温度和湿度，贮存操作应当避免污染。

5.质量要求
质量要求包括外观、气味、口感、理化指标等方面的要求。其中，外观应当清澈透明，气味应当纯正无异味，口感应当鲜美浓郁，理化指标应当符合国家标准。

6.检验方法
检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验、理化指标检验等方面的方法。其中，理化指标检验应当依据国家标准进行。

7.标志、包装、运输
标志、包装、运输应当符合国家标准和相关法律法规的要求。

相关标准：
GB 19301-2014 牛乳
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠菌群的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中金黄色葡萄球菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验