鲢、鳙鱼是我国重要的淡水养殖鱼类，具有肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和安全，提高鲢、鳙鱼养殖的质量和效益，制定了本标准。

1. 选址
鲢、鳙鱼养殖场应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的地方。应避免选在有污染源、水流湍急、水深过浅、水温过高或过低的地方。

2. 池塘建设
鲢、鳙鱼养殖池塘应建在平坦、坚实、排水良好的地方。池塘的大小、深度、形状应根据养殖规模和品种特点进行设计。池塘底部应铺设防渗材料，以防止水土流失和水质污染。池塘周围应建立围栏，以防止外来动物侵入。

3. 水质管理
鲢、鳙鱼对水质要求较高，水质差会影响鱼的生长和健康。因此，应定期检测水质，保持水质清洁。水质检测项目包括水温、PH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标。如发现水质异常，应及时采取措施进行调整。

4. 饲料管理
鲢、鳙鱼的饲料应选择优质、营养丰富、易消化吸收的饲料。饲料的种类和用量应根据鱼的品种、生长阶段和养殖密度进行合理搭配。饲料应定时定量投喂，避免过度喂养和浪费。

5. 疫病防治
鲢、鳙鱼容易感染多种疾病，如细菌性疾病、寄生虫病等。因此，应定期检查鱼的健康状况，发现异常情况应及时采取措施进行治疗。同时，应加强池塘的卫生管理，定期清理池底淤泥和残饵，避免病菌滋生。

相关标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 19249-2013 水产养殖质量安全控制规范
GB/T 17236-2008 水产养殖用药物使用规范
GB/T 19630-2005 水产养殖环境质量标准
GB/T 18401-2010 纺织品、服装产品环境标志产品技术要求