磷酸中钠是一种常用的食品添加剂，用于调节食品的酸度和稳定性。为了保证食品安全，需要对磷酸中钠进行测定。本标准规定了磷酸中钠的测定方法，以确保食品添加剂的质量和安全性。

1. 原理
将样品中的磷酸中钠与钼酸铵在酸性条件下反应生成钼酸钠，然后用还原剂还原成蓝色的钼酸铁，最后用分光光度法测定吸光度，计算出磷酸中钠的含量。

2. 仪器和试剂
2.1 仪器：分光光度计、电热板、移液器、量筒、烧杯、pH计等。
2.2 试剂：钼酸铵、硫酸、还原剂、磷酸中钠标准溶液等。

3. 样品的制备
将样品称取适量，加入适量的水，搅拌均匀，过滤，取滤液作为样品。

4. 操作步骤
4.1 取适量的样品，加入适量的硫酸和钼酸铵，搅拌均匀，放置15分钟。
4.2 加入还原剂，搅拌均匀，放置5分钟。
4.3 用分光光度计测定吸光度。
4.4 用磷酸中钠标准溶液制备标准曲线，计算出样品中磷酸中钠的含量。

5. 结果的计算
样品中磷酸中钠的含量，按下式计算：
C = (A-B) / S × V
其中，C为磷酸中钠的含量，单位为mg/mL；A为样品的吸光度值；B为空白的吸光度值；S为磷酸中钠标准曲线的斜率；V为样品的体积，单位为mL。

6. 结果的表达
结果应四舍五入，保留两位小数。如果样品中磷酸中钠的含量低于检测限，则应注明“未检出”。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2017 食品中磷酸盐的测定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 8170-2008 数值舍入规则及其应用