有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用有机肥料、生物农药等有机手段进行生产的食品。有机食品的生产技术规程是保障有机食品质量和安全的重要保障。本标准是针对沙田柚的有机生产技术规程。

1.选址
沙田柚的选址应选择土层深厚、排水良好、土壤肥沃、阳光充足、气候适宜的地方。应避免选择有污染源的地方，如工厂、垃圾场等。

2.土壤管理
沙田柚的土壤管理应采用有机肥料，如畜禽粪便、厩肥、堆肥等。应避免使用化学合成的肥料和农药。应定期进行土壤调查，了解土壤的养分状况，及时进行补充。

3.施肥
沙田柚的施肥应根据土壤养分状况和沙田柚的生长需要进行。应避免过量施肥，以免造成土壤污染和沙田柚品质下降。

4.病虫害防治
沙田柚的病虫害防治应采用有机农药和生物防治方法。应避免使用化学合成的农药，以免对环境和人体健康造成危害。

5.采收
沙田柚的采收应在果实成熟后进行。应避免采收过早或过晚，以免影响沙田柚的品质。采摘时应注意不损伤果实，避免病菌感染。

6.贮藏
沙田柚的贮藏应在阴凉、通风、干燥的地方进行。应避免阳光直射和高温环境，以免影响沙田柚的品质。

7.加工
沙田柚的加工应采用无污染的加工设备和工艺。应避免使用化学合成的添加剂和防腐剂，以免对人体健康造成危害。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27196-2011 有机农产品生产
GB/T 28498-2012 有机食品加工
GB/T 27195-2011 有机农产品标志
GB/T 28499-2012 有机食品质量安全管理