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南山白毛茶是中国传统名茶之一，产于广东省南雄市南山镇，因其茶叶白毫显露，故名南山白毛茶。南山白毛茶以其独特的风味和药用价值而闻名于世。为了保护南山白毛茶的地理标志，促进南山白毛茶的发展和推广，国家质量监督检验检疫总局发布了DB45/T 1016-2014《地理标志产品 南山白毛茶》标准。

该标准规定了南山白毛茶的品种、产地、生长环境、采摘、加工、质量指标等要求。其中，南山白毛茶的品种应为广东乌龙茶，产地应为南雄市南山镇，生长环境应为海拔500米以上的山区，采摘时间应在清明节前后，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，采摘后应立即进行加工。加工过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干等环节，其中发酵环节是南山白毛茶的关键环节，需要掌握好时间和温度，以保证茶叶的质量。质量指标包括外观、色泽、香气、滋味、汤色等方面，要求茶叶外观呈现银白色，色泽鲜艳，香气清香高雅，滋味醇厚甘鲜，汤色清亮明澈。

该标准的发布，对南山白毛茶的生产、加工、质量控制和检验等方面提出了明确的要求，有利于保护南山白毛茶的地理标志，促进南山白毛茶的发展和推广。

相关标准：
GB/T 19580-2017地理标志产品 通用规范
GB/T 18756-2016地理标志产品 产品标志
GB/T 18757-2016地理标志产品 产品质量控制
GB/T 18758-2016地理标志产品 产品检验
GB/T 18759-2016地理标志产品 产品推广