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有机工夫红茶是指采用有机种植方法种植的茶树叶，经过特定的加工工艺制成的红茶。有机工夫红茶具有天然、健康、安全的特点，受到越来越多消费者的青睐。为了确保有机工夫红茶的品质和安全性，制定了DB45/T 1431-2016有机工夫红茶加工技术规程。

1. 原料的选择
有机工夫红茶的原料应采用符合有机认证标准的茶树叶，不得使用化学农药、化肥等化学物质。茶树叶应在采摘后24小时内进行加工，以保证茶叶的新鲜度。

2. 采摘
有机工夫红茶的采摘应在茶树叶生长的最佳时期进行，采摘时应注意不损伤茶树叶，避免对茶叶品质的影响。

3. 制作
有机工夫红茶的制作应采用传统的手工制作工艺，不得使用机械化设备。制作过程中应注意控制温度、湿度等因素，以保证茶叶的品质。

4. 加工
有机工夫红茶的加工应采用传统的工艺方法，包括揉捻、发酵、烘干等环节。加工过程中应注意控制温度、湿度等因素，以保证茶叶的品质。

5. 贮存
有机工夫红茶的贮存应在干燥、通风、无异味的环境中进行，避免与其他物品接触，以保证茶叶的品质和安全性。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 18788-2002 茶叶质量
GB/T 22292-2008 茶叶包装
GB/T 23776-2009 茶叶储存
GB/T 23777-2009 茶叶运输