恭城油茶是广西恭城瑶族自治县的传统特色食品，以茶油、花生、芝麻、糯米等为主要原料，经过多道工序制作而成。恭城油茶具有浓郁的茶香和花生、芝麻的香味，口感酥脆，营养丰富，是一种健康美味的小吃。

1. 原料的选择
1.1 茶油：应选用新鲜、无异味、无杂质的茶油。
1.2 花生：应选用新鲜、无霉变、无异味、无杂质的花生。
1.3 芝麻：应选用新鲜、无异味、无杂质的芝麻。
1.4 糯米：应选用新鲜、无异味、无杂质的糯米。

2. 加工工艺
2.1 茶油的加工：将茶油加热至80℃左右，加入适量的茶叶，煮沸后过滤，得到茶油。
2.2 花生的加工：将花生去壳，用清水洗净，晾干后炒熟，去皮，研成粉末。
2.3 芝麻的加工：将芝麻用清水洗净，晾干后炒熟，研成粉末。
2.4 糯米的加工：将糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，蒸熟后晾凉，揉成团。

3. 制作工艺
3.1 将花生粉、芝麻粉、糯米团、茶油按照一定比例混合均匀。
3.2 将混合好的材料压成薄片，切成小块。
3.3 将小块放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可。

4. 质量要求
4.1 外观：色泽金黄，形状规整，无明显破损。
4.2 香气：具有浓郁的茶香和花生、芝麻的香味。
4.3 口感：酥脆可口，不粘牙。
4.4 营养成分：每100g恭城油茶中，茶油不少于20g，花生粉不少于30g，芝麻粉不少于10g，糯米不少于30g。

相关标准
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