谷物是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但是谷物中可能含有一些有害物质，如镉、铅、铜、砷等，对人体健康造成威胁。因此，对谷物中这些有害物质的含量进行快速测定具有重要意义。

本标准采用阳极溶出伏安法进行测定。具体操作步骤如下：

1.样品制备
将谷物样品研磨成粉末，过筛后取约0.5g样品，加入50mL的去离子水中，超声处理10min，离心10min，取上清液备用。

2.阳极溶出伏安法测定
将上述上清液加入电化学池中，加入适量的KCl溶液，进行阳极溶出伏安法测定。测定时，设置阳极电位为0.8V，扫描速率为50mV/s，扫描范围为-0.2V~1.2V。根据峰电流大小计算出样品中镉、铅、铜、砷的含量。

3.质量控制
每个样品测定3次，计算平均值。同时，每个批次样品中加入一定量的标准物质，进行质量控制。

4.结果计算
根据标准物质的峰电流大小，计算出样品中镉、铅、铜、砷的含量。计算公式如下：

C = (I - I0) / k

其中，C为样品中有害物质的含量，I为样品的峰电流，I0为空白试样的峰电流，k为标准物质的浓度。

本标准适用于谷物中镉、铅、铜、砷含量的快速测定。

相关标准
GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定 感谢伏安法
GB/T 5009.15-2017 食品中砷的测定 感谢伏安法
GB/T 5009.17-2017 食品中镉的测定 感谢伏安法
GB/T 5009.18-2017 食品中铜的测定 感谢伏安法
GB/T 223.68-1997 钢铁及合金中铜的测定 阳极溶出伏安法