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阳朔啤酒鱼是广西阳朔地区的一道传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。为了保证阳朔啤酒鱼的品质和安全，制定了本标准。

1. 原料的选择
阳朔啤酒鱼的原料应选用新鲜、无污染的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。同时，应注意鱼的大小和品种的选择，以保证制作出的阳朔啤酒鱼口感鲜美。

2. 加工工艺
阳朔啤酒鱼的加工工艺应符合以下要求：
（1）鱼的去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；
（2）将鱼块放入锅中，加入适量的啤酒、姜片、葱段、盐等调料，用中火煮至鱼熟透；
（3）将煮熟的鱼块捞出，放入碗中，淋上热油、蒜泥、辣椒油等调料，即可食用。

3. 质量要求
阳朔啤酒鱼的质量应符合以下要求：
（1）色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感鲜美；
（2）无异味、无腥味，无杂质；
（3）符合食品安全标准。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语