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随着人们对食品安全和品质的要求越来越高，番茄采后商品化处理及冷链运输技术的重要性也越来越突出。本标准旨在规范番茄采后商品化处理及冷链运输的操作技术，保证番茄的品质和安全，提高番茄的附加值和市场竞争力。

一、范围
本标准适用于番茄采后商品化处理及冷链运输的操作技术。

二、术语和定义
2.1 番茄：指番茄科番茄属植物的果实。
2.2 商品化处理：指对番茄进行清洗、分级、包装等处理，使其达到市场销售的要求。
2.3 冷链运输：指在一定的温度和湿度条件下，对番茄进行运输，以保证其品质和安全。

三、要求
3.1 采收
3.1.1 采收时间：番茄应在成熟期采收，避免过早或过晚采收。
3.1.2 采收方式：应采用手工采摘或机械采摘，避免损伤番茄。
3.1.3 采收容器：应选用无毒、无异味、易清洗的容器，避免对番茄造成污染。

3.2 商品化处理
3.2.1 清洗：应选用清洁的水源进行清洗，避免使用含有农药残留的水源。
3.2.2 分级：应根据番茄的大小、形状、颜色等特征进行分级，以提高番茄的附加值。
3.2.3 包装：应选用无毒、无异味、透气性好的包装材料，避免对番茄造成污染。

3.3 冷链运输
3.3.1 温度控制：应根据番茄的品种、成熟度、外界温度等因素，控制运输温度在10℃~15℃之间。
3.3.2 湿度控制：应保持运输环境的湿度在85%~90%之间，避免番茄失水。
3.3.3 运输容器：应选用无毒、无异味、易清洗的容器，避免对番茄造成污染。

四、检验方法
4.1 外观检验：应检查番茄的大小、形状、颜色等特征是否符合要求。
4.2 品质检验：应检查番茄的口感、香味、营养成分等指标是否符合要求。
4.3 安全检验：应检查番茄是否含有农药残留、重金属等有害物质。

五、包装、贮存、运输和销售
5.1 包装：应将番茄装入无毒、无异味、透气性好的包装材料中。
5.2 贮存：应将番茄存放在10℃~15℃的环境中，避免阳光直射和高温。
5.3 运输：应采用冷链运输方式，保持运输温度在10℃~15℃之间。
5.4 销售：应在保证品质和安全的前提下，选择合适的销售渠道和方式。

相关标准：
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