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梧州腊肠是广西梧州市的传统名特产品，属于中国地理标志产品。为了保障梧州腊肠的质量和地理标志的权益，制定了DB45/T 1626-2017 地理标志产品 梧州腊肠标准。

一、名称和分类
梧州腊肠是指以猪肉为主要原料，经过加工、腌制、熏制等工艺制成的肉制品。按照制作工艺和原料的不同，梧州腊肠分为“老腊肠”、“新腊肠”和“糯米腊肠”三种。

二、要求
1. 原料要求：选用猪肉为主要原料，不得使用病死猪肉、病变猪肉、肥瘦不均的猪肉等劣质原料。
2. 工艺要求：制作过程中应严格控制温度、湿度和时间等因素，确保梧州腊肠的质量和口感。
3. 化学指标要求：梧州腊肠的水分、盐分、pH值、亚硝酸盐含量等指标应符合标准规定。
4. 微生物指标要求：梧州腊肠的总菌落、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等指标应符合标准规定。

三、试验方法
本标准规定了梧州腊肠的化学指标和微生物指标的试验方法，包括水分测定、盐分测定、pH值测定、亚硝酸盐含量测定、总菌落计数、大肠菌群检测、金黄色葡萄球菌检测等。

四、检验规则
本标准规定了梧州腊肠的检验规则，包括抽样、检验方法、判定标准等。

五、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：梧州腊肠应在包装上标注“地理标志产品”、“梧州腊肠”等信息。
2. 包装：梧州腊肠应采用透气性好、防潮、防霉、防虫的包装材料。
3. 运输和贮存：梧州腊肠应在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中运输和贮存。

相关标准：
1. GB/T 17203-2017 地理标志产品 通则
2. GB/T 17204-2017 地理标志产品 产品规范
3. GB/T 17205-2017 地理标志产品 产品标志
4. GB/T 17206-2017 地理标志产品 产品包装
5. GB/T 17207-2017 地理标志产品 产品检验