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马铃薯调制鲜湿米粉是一种以马铃薯为主要原料，经过加工制成的一种食品。该产品具有口感细腻、易消化、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。为了保证马铃薯调制鲜湿米粉的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料选用
1.1 马铃薯：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的马铃薯。
1.2 大米：应选用优质大米。
1.3 水：应选用符合卫生标准的自来水或经过处理的水。

2. 加工工艺
2.1 原料处理：将马铃薯去皮、洗净、切成小块，加水煮熟，再用搅拌机搅拌成泥状；将大米淘洗干净，加水浸泡。
2.2 混合：将马铃薯泥和大米混合均匀。
2.3 发酵：将混合物放入发酵罐中，加入适量的酵母，进行发酵。
2.4 蒸煮：将发酵后的混合物放入蒸锅中蒸煮，直至熟透。
2.5 切割：将蒸煮好的鲜湿米粉切成适当大小的块状。

3. 质量要求
3.1 外观：鲜湿米粉应呈现出均匀的白色，无明显色差和杂质。
3.2 味道：鲜湿米粉应具有清香、鲜美的口感。
3.3 水分含量：鲜湿米粉的水分含量应在30%~40%之间。
3.4 营养成分：鲜湿米粉应具有一定的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对鲜湿米粉的外观进行检查，如颜色、杂质等。
4.2 味道检验：对鲜湿米粉的味道进行检查，如清香、鲜美等。
4.3 水分含量检验：采用干燥法测定鲜湿米粉的水分含量。
4.4 营养成分检验：采用化学分析法测定鲜湿米粉的营养成分。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：鲜湿米粉的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：鲜湿米粉应采用无毒、无异味、符合卫生标准的包装材料进行包装。
5.3 运输：鲜湿米粉应采用无毒、无异味、符合卫生标准的运输工具进行运输。
5.4 储存：鲜湿米粉应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
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