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马铃薯生全粉是以马铃薯为原料，经过加工制成的粉状食品。马铃薯生全粉具有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是一种健康、营养、方便的食品。为了保证马铃薯生全粉的质量和安全性，制定了本标准。

1. 原料选择
1.1 马铃薯应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的健康马铃薯。
1.2 原料应符合国家相关标准的要求。

2. 加工工艺
2.1 清洗：将马铃薯清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2.2 切片：将清洗干净的马铃薯切成薄片。
2.3 烘干：将切好的马铃薯薄片放入烘干机中进行烘干，烘干温度应控制在70℃以下。
2.4 研磨：将烘干后的马铃薯薄片研磨成粉状。
2.5 筛分：将研磨后的马铃薯生全粉进行筛分，去除杂质和大颗粒。

3. 质量要求
3.1 外观：马铃薯生全粉应为白色或淡黄色粉末，无明显异物和色泽不均现象。
3.2 气味：马铃薯生全粉应无异味。
3.3 水分：马铃薯生全粉的水分含量应控制在10%以下。
3.4 营养成分：马铃薯生全粉的淀粉含量应不低于85%。

4. 包装和运输
4.1 包装：马铃薯生全粉应采用食品级塑料袋或铝箔袋进行包装，每袋净重不超过25kg。
4.2 运输：马铃薯生全粉应采用干燥、通风、防潮的方式进行运输，避免受潮、受热和受压。

相关标准：
GB/T 5490-2008 马铃薯淀粉
GB/T 5491-2008 马铃薯淀粉制品
GB/T 5492-2008 马铃薯薯片
GB/T 5493-2008 马铃薯薯条
GB/T 5494-2008 马铃薯薯泥