桑叶挂面是一种传统的中国面食，以桑叶为原料，经过一系列的加工工艺制成。桑叶挂面具有独特的风味和营养价值，深受广大消费者的喜爱。为了保证桑叶挂面的质量和安全，制定了本标准。

1. 范围
本标准适用于桑叶挂面的加工过程，包括原料的选择、加工工艺、质量要求等内容。

2. 原料的选择
2.1 桑叶
桑叶应选用新鲜、无病虫害、无污染的桑叶，采摘时间应在5月至9月之间。

2.2 面粉
面粉应选用优质小麦粉，不得使用添加剂。

3. 加工工艺
3.1 桑叶的处理
将采摘好的桑叶洗净晾干，然后用清水浸泡2小时，去除杂质和异味。

3.2 面粉的处理
将面粉加入清水中，揉成面团，然后放置30分钟。

3.3 桑叶挂面的制作
将处理好的桑叶放入面团中，揉匀，然后擀成薄片，晾干后切成细条，晾干后即可食用。

4. 质量要求
4.1 外观要求
桑叶挂面应呈现出黄绿色，条形整齐，无断裂、断头、断尾、断面不平等现象。

4.2 香气要求
桑叶挂面应具有桑叶的清香味。

4.3 味道要求
桑叶挂面应具有独特的风味，口感鲜美。

5. 包装和储存
5.1 包装
桑叶挂面应采用无毒、无异味的包装材料进行包装。

5.2 储存
桑叶挂面应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB/T 20886-2007 面条
GB/T 14623-2010 面粉
GB/T 5009.3-2016 面制品中糖的测定
GB/T 5009.4-2016 面制品中脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 面制品中蛋白质的测定