双孢蘑菇是一种常见的食用菌，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了提高双孢蘑菇的产量和质量，降低生产成本，需要采用科学的栽培技术。其中，栽培原料的发酵是双孢蘑菇栽培的重要环节之一。本标准针对双孢蘑菇栽培原料的发酵技术进行了规范，具体要求如下：

1. 原料的选择
双孢蘑菇栽培原料应选用优质的秸秆、麦秸、稻草等农作物秸秆类材料，不得使用含有农药残留、重金属等有害物质的原料。

2. 原料的处理
将选好的原料进行切碎、湿润、堆积，使其达到适宜的水分和通气条件。切碎后的原料长度应控制在5-10厘米之间，湿度应控制在60%-70%之间。

3. 发酵过程的控制
将处理好的原料进行堆积发酵，发酵时间一般为7-10天。发酵过程中应注意控制温度、湿度和通气条件，以保证发酵效果。发酵堆的高度一般不超过1.5米，宽度不超过2米，长度不限。

4. 发酵后的处理
发酵结束后，应进行堆放、晾晒、翻堆等处理，使其达到适宜的水分和通气条件。处理后的发酵原料应具有松散、蓬松、黑色、无异味等特点。

5. 其他要求
在发酵过程中，应注意防止发生火灾、自燃等事故。发酵堆应远离易燃物，堆放时应注意通风、遮阳等措施。

相关标准
GB/T 19588-2017 食用菌栽培基质
GB/T 19589-2017 食用菌栽培技术规范
GB/T 19590-2017 食用菌栽培设施
GB/T 19591-2017 食用菌栽培机械
GB/T 19592-2017 食用菌栽培环境控制