恭城月柿是广西恭城瑶族自治县特产，因其果实呈圆形、色泽鲜艳、口感甜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了提高恭城月柿的加工质量和市场竞争力，本标准制定了恭城月柿加工处理技术规程。

1. 范围
本标准适用于恭城月柿的加工处理过程中的原料选择、加工工艺、质量要求等方面。

2. 原料选择
2.1 原料应选用成熟度适宜、无病虫害、果实完整、果形规整、果面光滑、果肉饱满、果皮色泽鲜艳的恭城月柿。
2.2 原料应在采摘后24小时内进行加工处理，以保证原料的新鲜度和品质。

3. 加工工艺
3.1 清洗：将原料放入清洁的水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。
3.2 去皮：将清洗干净的原料放入开水中烫烫，然后用手轻轻揉搓，使果皮松动，再用刀将果皮削去。
3.3 晾晒：将去皮的原料晾晒至果肉稍微变硬，以便切片。
3.4 切片：将晾晒好的原料切成厚度约为0.5cm的薄片。
3.5 晾晒：将切好的原料再次晾晒至果肉变硬，以便贮存。
3.6 包装：将晾晒好的原料装入干燥、通风、无异味的包装袋中，密封贮存。

4. 质量要求
4.1 外观要求：色泽鲜艳、果形规整、果面光滑、无破损、无霉变。
4.2 气味要求：无异味。
4.3 水分含量：不超过18%。
4.4 色泽要求：果肉呈深红色，果皮呈橙黄色。
4.5 储存要求：贮存于干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。

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