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霞烟鸡是中国传统的地方名特产，以其肉质鲜美、肉质细嫩、肉质饱满、肉质有弹性、肉质有香味等特点而闻名于世。为了保护霞烟鸡的地理标志，规范霞烟鸡的生产和销售，国家发布了DB45/T 862-2018地理标志产品 霞烟鸡标准。

一、名称和分类
1.1 名称：霞烟鸡
1.2 分类：家禽

二、要求
2.1 生长环境：霞烟鸡应在生态环境优美、空气清新、水质纯净、无污染的地方生长。
2.2 饲养管理：霞烟鸡应采用自然饲养方式，不得使用任何化学物质或添加剂。
2.3 屠宰加工：霞烟鸡应在符合卫生标准的屠宰场进行屠宰加工。
2.4 质量指标：霞烟鸡应符合以下质量指标：
（1）外观：鸡体形态完整，无明显疤痕和损伤。
（2）肉质：肉质鲜美、肉质细嫩、肉质饱满、肉质有弹性、肉质有香味。
（3）色泽：肉质色泽鲜艳、均匀。
（4）水分：肉质水分不超过75%。
（5）脂肪：肉质脂肪含量不超过5%。
（6）营养成分：肉质蛋白质含量不低于20%。

三、检验方法
3.1 外观检验：对霞烟鸡进行外观检验，检查鸡体形态是否完整，是否有明显疤痕和损伤。
3.2 肉质检验：对霞烟鸡进行肉质检验，检查肉质是否鲜美、细嫩、饱满、有弹性、有香味。
3.3 色泽检验：对霞烟鸡进行色泽检验，检查肉质色泽是否鲜艳、均匀。
3.4 水分检验：对霞烟鸡进行水分检验，检查肉质水分是否超过75%。
3.5 脂肪检验：对霞烟鸡进行脂肪检验，检查肉质脂肪含量是否超过5%。
3.6 营养成分检验：对霞烟鸡进行营养成分检验，检查肉质蛋白质含量是否不低于20%。

四、标志
4.1 霞烟鸡地理标志产品标志应包括以下内容：
（1）产品名称：霞烟鸡。
（2）地理标志：霞烟鸡产地。
（3）产品标志：霞烟鸡标志。
4.2 霞烟鸡地理标志产品标志应符合国家相关标准。

五、包装、运输和贮存
5.1 包装：霞烟鸡应采用符合卫生标准的包装材料进行包装。
5.2 运输：霞烟鸡应采用符合卫生标准的运输方式进行运输。
5.3 贮存：霞烟鸡应在符合卫生标准的环境下进行贮存。

相关标准：
GB/T 17299-2008 食品中脂肪酸甲酯的气相色谱测定
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定