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罗汉果是一种营养丰富、口感独特的水果，具有很高的药用价值和保健功能。为了满足市场需求，提高罗汉果的附加值，罗汉果加工烘烤技术应运而生。罗汉果空气能加工烘烤技术是一种新型的加工技术，具有节能、环保、高效等优点，已经成为罗汉果加工烘烤的主流技术之一。

1. 技术要求
1.1 空气能加工烘烤设备应符合国家相关标准和要求，具有安全可靠、节能环保、操作简便等特点。
1.2 烘烤温度应控制在60℃-80℃之间，烘烤时间应根据罗汉果的大小和含水量进行调整，一般为6-8小时。
1.3 烘烤过程中应注意通风换气，保持空气流通，防止罗汉果变质和霉变。
1.4 烘烤后的罗汉果应具有色泽金黄、口感酥脆、香气扑鼻、无异味等特点。

2. 工艺流程
2.1 罗汉果的选材：选用新鲜、成熟、无病虫害的罗汉果。
2.2 罗汉果的清洗：将罗汉果放入清水中浸泡，去除表面的杂质和污垢。
2.3 罗汉果的切片：将罗汉果切成均匀的薄片，厚度一般为2-3毫米。
2.4 罗汉果的烘烤：将切好的罗汉果放入空气能烘烤设备中进行烘烤。
2.5 罗汉果的包装：将烘烤好的罗汉果放入密封袋中，密封保存。

3. 设备要求
3.1 空气能烘烤设备应具有温度控制、湿度控制、通风换气等功能。
3.2 空气能烘烤设备应具有安全可靠、节能环保、操作简便等特点。
3.3 空气能烘烤设备应符合国家相关标准和要求。

4. 质量控制
4.1 罗汉果加工烘烤过程中应注意卫生和安全，防止污染和交叉感染。
4.2 罗汉果加工烘烤后应进行质量检测，检测项目包括色泽、口感、香气、含水量等。
4.3 罗汉果加工烘烤后应进行包装和标识，标识内容包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
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