黑木耳菌棒是一种常见的食品，其主要原料为黑木耳和淀粉等，经过一系列的加工工艺制成。为了保证黑木耳菌棒的质量和安全，需要对其生产过程进行规范化管理。DB45/T 1810-2018黑木耳菌棒生产技术规程就是为了达到这一目的而制定的。

该标准首先对黑木耳菌棒的原材料进行了要求。原材料应当符合国家相关标准，且应当经过检验合格后方可使用。其中，黑木耳应当为新鲜、无虫、无霉变、无异味的黑木耳，淀粉应当为符合国家标准的淀粉。此外，还对原材料的储存和保管进行了规定，以确保原材料的质量。

其次，该标准对黑木耳菌棒的生产工艺进行了详细的规定。生产工艺应当符合国家相关标准，且应当经过检验合格后方可使用。生产过程中应当注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。同时，还对生产设备和工具的清洁和消毒进行了要求。

在质量控制方面，该标准要求对黑木耳菌棒的各项指标进行检测和控制。其中，包括黑木耳菌棒的外观、色泽、口感、营养成分等指标。此外，还要求对黑木耳菌棒的微生物指标进行检测，确保其符合国家相关标准。

在包装和储存方面，该标准要求黑木耳菌棒应当采用符合国家相关标准的包装材料进行包装，并在储存过程中注意温度和湿度的控制，避免黑木耳菌棒变质和污染。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB/T 10765-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 黑木耳多糖
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 黑木耳多糖
GB/T 22273-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 黑木耳多糖
GB/T 22272-2008 食品安全国家标准 食品添加剂 黑木耳多糖