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香蕉是一种常见的水果，由于其口感鲜美，营养丰富，备受消费者的喜爱。然而，香蕉的催熟过程对于保证香蕉的质量和口感至关重要。为了规范香蕉催熟的过程，保证香蕉的质量和安全，国家制定了DB45/T 1764-2018 香蕉催熟技术规程。

该标准规定了香蕉催熟的技术要求、催熟剂的选择和使用、催熟设备的选用和使用、催熟操作的要求、催熟后的处理和质量要求等内容。具体如下：

1. 技术要求
香蕉催熟的技术要求包括催熟剂的选择和使用、催熟设备的选用和使用、催熟操作的要求等。催熟剂应符合国家相关标准，催熟设备应符合国家相关标准，催熟操作应符合本标准的要求。

2. 催熟剂的选择和使用
催熟剂的选择应根据香蕉的品种、成熟度和催熟的要求进行选择。催熟剂的使用应按照说明书的要求进行，严格控制剂量，避免过量使用。

3. 催熟设备的选用和使用
催熟设备的选用应根据催熟剂的种类和使用量进行选择。催熟设备的使用应符合国家相关标准，严格按照说明书的要求进行操作，确保设备的安全和稳定性。

4. 催熟操作的要求
催熟操作应在专门的催熟室内进行，催熟室应符合国家相关标准。催熟操作应按照催熟剂的种类和使用量进行操作，严格控制催熟时间和温度，避免过度催熟。

5. 催熟后的处理和质量要求
催熟后的香蕉应进行分类、包装和质量检测。分类应根据香蕉的成熟度和品质进行，包装应符合国家相关标准，质量检测应符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 19654-2018 香蕉
GB/T 19655-2018 香蕉催熟剂
GB/T 19656-2018 香蕉催熟设备
GB/T 19657-2018 香蕉催熟室
GB/T 19658-2018 香蕉质量检测方法