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龙眼干是一种传统的干果制品，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者喜爱。为了保证龙眼干的品质和安全，制定了本标准，以规范龙眼干的加工技术。

一、原料的选择和处理
1. 龙眼干的原料应选用新鲜、成熟、无虫害、无病害的龙眼果实。
2. 原料应在采摘后24小时内进行加工，以保证果实的新鲜度。
3. 原料应进行清洗、晾干、去皮、去核等处理，以便于后续的加工。

二、加工工艺
1. 龙眼干的加工工艺包括热风干燥、太阳晒干和烘干等方法。
2. 热风干燥是最常用的加工方法，应控制干燥温度和时间，以保证干燥效果和产品质量。
3. 太阳晒干应在天气晴朗、温度适宜的情况下进行，避免受到雨水和灰尘的污染。
4. 烘干应在低温、长时间的条件下进行，以避免龙眼干的变色和变质。

三、质量要求
1. 龙眼干的外观应干燥均匀、色泽金黄、无霉变、无异味。
2. 龙眼干的水分含量应控制在13%以下。
3. 龙眼干的杂质含量应小于0.5%。
4. 龙眼干的包装应符合国家相关标准，以保证产品的安全和卫生。

四、包装、储存和运输
1. 龙眼干应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2. 龙眼干应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
3. 龙眼干的运输应注意防潮、防震、防晒，避免受到挤压和碰撞。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定