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柿饼是一种传统的中国特色糕点，以柿子为主要原料，经过加工制成。柿饼具有营养丰富、口感独特、风味浓郁等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保证柿饼的质量和安全，制定了DB45/T 2023-2019柿饼加工技术规程。

1. 原料的选择
柿饼的原料主要是柿子和糯米粉。柿子应选用新鲜、成熟、无病虫害的柿子，糯米粉应选用优质的糯米粉。同时，还可以根据需要添加其他辅料，如芝麻、核桃、葡萄干等。

2. 加工工艺
柿饼的加工工艺主要包括以下几个步骤：
（1）柿子的处理：将柿子去皮、去核、切成小块，然后蒸熟。
（2）糯米粉的处理：将糯米粉加水搅拌成糯米糊。
（3）混合：将蒸熟的柿子和糯米糊混合均匀。
（4）成型：将混合好的柿子糯米糊放入模具中，压实成型。
（5）烘干：将成型好的柿饼放入烤箱中，烘干至干燥。

3. 质量要求
柿饼的质量要求主要包括以下几个方面：
（1）外观：柿饼应呈现出金黄色，表面光滑，无裂纹、破损等缺陷。
（2）口感：柿饼应具有糯软、香甜、口感细腻等特点。
（3）营养成分：柿饼应符合国家相关标准的要求。
（4）微生物指标：柿饼应符合国家相关标准的要求。

4. 包装和储存
柿饼的包装和储存应符合以下要求：
（1）包装：柿饼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
（2）储存：柿饼应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定