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水果捞是一种以水果为主要原料，加入各种口感丰富的配料，制成的一种甜品。近年来，随着人们对健康饮食的追求，水果捞逐渐成为了一种受欢迎的甜品。然而，由于水果捞的制作过程中涉及到多种原料和工艺，如果不规范制作，就会对消费者的健康造成威胁。因此，制定一套水果捞制作技术规程，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。

DB45/T 2097-2019《水果捞制作技术规程》主要包括以下内容：

1.术语和定义：规定了水果捞制作过程中所涉及的术语和定义，方便各方面的理解和沟通。

2.原料要求：规定了水果、配料、添加剂等原料的选用标准和质量要求，确保原料的安全和卫生。

3.制作工艺：规定了水果捞的制作工艺，包括原料的准备、混合、加工、包装等环节，确保制作过程的卫生和安全。

4.质量要求：规定了水果捞的质量要求，包括外观、口感、营养成分等指标，确保水果捞的品质和安全。

5.包装、储存和运输：规定了水果捞的包装、储存和运输要求，确保水果捞在运输和储存过程中的安全和卫生。

6.检验方法：规定了水果捞的检验方法，包括外观、口感、营养成分等指标的检测方法，确保水果捞的质量和安全。

7.标志、标签和说明书：规定了水果捞的标志、标签和说明书要求，确保消费者能够正确了解水果捞的品质和安全。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限用添加剂的使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中有害物质限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准