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百香果是一种热带水果，因其果肉酸甜可口，营养丰富，深受消费者喜爱。然而，由于百香果生长过程中易受到病虫害的侵袭，以及采摘、运输、储存等环节的不当处理，导致百香果产品质量安全问题时有发生。为了保障消费者的健康和权益，规范百香果产业的发展，制定了DB45/T 2101-2019《百香果质量安全追溯操作规程》。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：规定了本标准中所使用的术语和定义，便于各方理解和遵守。

2.质量安全追溯体系：规定了百香果质量安全追溯体系的组成和要求，包括追溯信息的采集、存储、传递和查询等环节。

3.质量安全追溯管理要求：规定了百香果质量安全追溯管理的要求，包括追溯信息的真实性、准确性、完整性和时效性等方面。

4.质量安全追溯操作规程：规定了百香果质量安全追溯操作规程，包括追溯信息的采集、存储、传递和查询等具体操作流程。

5.质量安全追溯应用：规定了百香果质量安全追溯应用的要求，包括追溯信息的应用范围、方式和目的等方面。

通过实施DB45/T 2101-2019《百香果质量安全追溯操作规程》，可以有效保障百香果产品的质量安全，提高消费者的信任度和满意度，促进百香果产业的健康发展。

相关标准：
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2018 食品安全管理体系要求
GB/T 29993-2013 食品安全追溯技术规范
GB/T 28413-2012 食品安全国家标准化工作指南