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桂林米粉是广西桂林地区的传统特色小吃，以其细嫩爽滑、口感独特而闻名于世。随着桂林旅游业的发展，桂林米粉店也越来越多，但是由于管理水平和服务质量的不同，桂林米粉店的质量良莠不齐。为了规范桂林米粉店的经营行为，提高桂林米粉店的服务质量和管理水平，桂林市商务局制定了《桂林米粉店等级评定规范》（以下简称本标准）。

本标准适用于桂林市范围内的桂林米粉店等级评定工作。评定等级分为三级，分别为一星级、二星级和三星级。评定等级的依据是桂林米粉店的经营管理、服务质量、卫生条件、环境设施等方面的综合评价。

一、基本要求
1.桂林米粉店应当依法经营，具有合法的营业执照和卫生许可证。
2.桂林米粉店应当具有良好的经营信誉和社会形象。
3.桂林米粉店应当具有一定的经营规模和稳定的经营状况。
4.桂林米粉店应当具有一定的管理和服务水平，能够为消费者提供优质的服务和产品。

二、评定标准
1.经营管理
（1）桂林米粉店应当具有完善的管理制度和规范的经营流程。
（2）桂林米粉店应当具有合理的经营策略和市场营销能力。
（3）桂林米粉店应当具有良好的财务管理和风险控制能力。

2.服务质量
（1）桂林米粉店应当具有优质的服务态度和专业的服务技能。
（2）桂林米粉店应当具有快捷、准确、周到的服务流程和服务标准。
（3）桂林米粉店应当具有良好的客户关系管理和投诉处理能力。

3.卫生条件
（1）桂林米粉店应当具有良好的卫生管理制度和卫生设施。
（2）桂林米粉店应当具有规范的食品加工和储存管理流程。
（3）桂林米粉店应当具有良好的食品安全保障措施和应急处理能力。

4.环境设施
（1）桂林米粉店应当具有整洁、明亮、舒适的用餐环境和设施。
（2）桂林米粉店应当具有符合人体工程学的座椅和桌面。
（3）桂林米粉店应当具有良好的空气质量和噪音控制能力。

三、评定程序
1.桂林市商务局组织专家对申请评定的桂林米粉店进行评估。
2.评估结果分为合格和不合格两种情况。
3.合格的桂林米粉店按照评定结果划分为一星级、二星级和三星级。
4.评定结果公示期为7天，公示期内接受社会监督。

四、等级划分
1.一星级：桂林米粉店在经营管理、服务质量、卫生条件、环境设施等方面达到基本要求，但还存在一定的不足。
2.二星级：桂林米粉店在经营管理、服务质量、卫生条件、环境设施等方面达到较高水平，能够满足大部分消费者的需求。
3.三星级：桂林米粉店在经营管理、服务质量、卫生条件、环境设施等方面达到优秀水平，能够满足消费者的高端需求。

相关标准：
GB 16740-2018 餐饮服务食品安全国家标准
GB/T 22048-2017 餐饮服务质量评价指南
GB/T 24001-2016 环境管理体系标准
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系标准
GB/T 29490-2013 服务质量管理体系标准