食品小作坊是指规模较小、生产加工方式简单、生产设备简陋的食品加工企业。由于生产加工条件的限制，食品小作坊的卫生管理常常存在一定的问题，容易导致食品安全问题。因此，制定一套适用于食品小作坊的卫生规范，对于保障食品安全和卫生至关重要。

DB45/T 2157-2020 食品小作坊生产加工通用卫生规范主要包括以下内容：

1.场地和设施要求：食品小作坊的场地应该选在环境优美、通风良好、阳光充足、无毒无害的地方。生产加工场所应该保持干净整洁，设施设备应该符合卫生要求。

2.人员要求：食品小作坊的从业人员应该经过专业培训，具备相关的卫生知识和技能。在生产加工过程中，应该严格遵守卫生规范，保持个人卫生和工作卫生。

3.原料和产品要求：食品小作坊的原料应该符合国家相关标准，不得使用过期、变质、有害物质等不合格原料。生产加工的产品应该符合国家相关标准，不得使用不合格原料，不得添加有害物质。

4.储存和运输要求：食品小作坊的储存和运输应该符合卫生要求，储存环境应该干燥、通风、无异味，运输过程中应该避免污染和交叉感染。

5.卫生管理要求：食品小作坊应该建立健全的卫生管理制度，制定卫生管理规章制度，定期进行卫生检查和卫生培训，确保生产加工过程中的卫生安全。

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