龙眼果醋是一种以龙眼为原料，经过发酵和醋酸发酵制成的醋类产品。龙眼果醋具有酸甜适口、营养丰富、具有保健功效等特点，深受消费者喜爱。为了保证龙眼果醋的质量和安全，制定了DB45/T 2195-2020 龙眼果醋生产技术规程。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料选择：应选用新鲜、成熟、无病虫害的龙眼果实作为原料，严禁使用腐烂、变质、霉变等不合格的原料。

2. 生产工艺：应采用传统的龙眼果醋生产工艺，包括清洗、破碎、发酵、醋酸发酵、沉淀、过滤、熟化等环节。在生产过程中，应注意控制温度、湿度、酸碱度等参数，确保发酵和醋酸发酵的顺利进行。

3. 质量控制：应对原料、发酵液、成品进行检测，确保产品符合国家相关标准和企业内部质量要求。同时，应建立完善的质量管理体系，对生产过程进行全程监控和记录。

4. 包装和储存：应选用符合国家相关标准的包装材料，对成品进行包装和标识，并进行储存和运输。在储存过程中，应注意防潮、防晒、防腐等措施，确保产品质量不受影响。

通过制定DB45/T 2195-2020 龙眼果醋生产技术规程，可以规范龙眼果醋的生产过程，提高产品质量和安全性，保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB/T 5009.268-2016 食品中醋酸含量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.267-2016 食品中总酸的测定 酸碱滴定法
GB/T 5009.266-2016 食品中总糖的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.265-2016 食品中总氮的测定 微波消解-气相色谱法
GB/T 5009.264-2016 食品中总脂肪的测定 光度法