甘蔗是一种重要的经济作物，其品质的分析对于生产和加工具有重要意义。其中，还原糖分是甘蔗品质的重要指标之一。本标准介绍了一种测定甘蔗还原糖分的方法，即兰—艾农恒容法。

该方法的原理是：将甘蔗汁样品加入一定量的酚酞指示剂，然后加入氢氧化钠溶液，使甘蔗汁中的还原糖与酚酞反应生成红色化合物，然后用硫酸滴定溶液滴定至颜色变为淡黄色，记录所需的滴定量，即可计算出甘蔗汁中的还原糖分。

具体操作步骤如下：

1. 取适量甘蔗汁样品，过滤去杂质，称取10mL，加入50mL锥形瓶中。

2. 加入0.5g酚酞指示剂，用蒸馏水定容至50mL，摇匀。

3. 加入0.5mol/L氢氧化钠溶液，使溶液呈现深红色。

4. 用0.5mol/L硫酸滴定溶液滴定至颜色变为淡黄色，记录所需的滴定量。

5. 用公式计算甘蔗汁中的还原糖分。

本标准规定了滴定溶液的制备方法、指示剂的选用、操作注意事项等细节，以保证测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
- GB/T 5009.7-2016 食品中还原糖的测定
- GB/T 5009.8-2016 食品中葡萄糖和果糖的测定
- GB/T 5009.9-2016 食品中蔗糖的测定
- GB/T 5009.10-2016 食品中麦芽糖的测定
- GB/T 5009.11-2016 食品中乳糖的测定