中餐公筷制、分餐制服务是一种新型的餐饮服务模式，旨在减少交叉感染和食品浪费，提高餐饮服务的卫生水平和服务质量。为了规范中餐公筷制、分餐制服务，保障消费者的健康和安全，制定了本标准。

一、服务场所
中餐公筷制、分餐制服务场所应具备良好的卫生条件和服务设施，包括餐桌、餐具、餐具消毒设备、洗手间等。服务场所应定期进行卫生检查和消毒，确保服务环境的卫生和安全。

二、服务设施
中餐公筷制、分餐制服务设施应符合卫生标准，包括餐桌、餐具、餐具消毒设备等。餐桌应平整、干净，餐具应无损坏、无污渍、无异味。餐具消毒设备应定期检查和维护，确保消毒效果。

三、服务人员
中餐公筷制、分餐制服务人员应具备相关的卫生知识和技能，包括食品安全知识、餐具消毒技能等。服务人员应穿戴整洁、干净的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品，定期进行健康检查。

四、服务流程
中餐公筷制、分餐制服务流程应规范、科学，包括食品采购、存储、加工、分餐、消毒等环节。食品采购应选择正规渠道，保证食品的质量和安全；食品存储应按照要求进行分类、分区、标识，确保食品的新鲜和卫生；食品加工应符合卫生标准，避免交叉污染；分餐应按照规定的程序进行，确保公筷制、分餐制的实施；餐具消毒应按照要求进行，确保餐具的卫生和安全。

五、食品安全
中餐公筷制、分餐制服务应严格遵守食品安全法律法规和标准，保证食品的质量和安全。食品应符合国家和地方的食品安全标准，避免使用过期、变质、污染的食品；食品加工应符合卫生标准，避免交叉污染；食品存储应按照要求进行分类、分区、标识，确保食品的新鲜和卫生；食品销售应明码标价，避免欺诈消费者。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验
GB 16740-2016 餐饮服务食品安全操作规范
GB 31621-2015 餐饮服务食品安全管理体系要求和操作规范
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量