桑果原汁是一种以桑果为原料制成的果汁饮料，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受消费者喜爱。为了保证桑果原汁的质量和安全，制定本标准。

1.范围
本标准适用于桑果原汁的生产、检验、包装、运输和储存等环节。

2.术语和定义
2.1 桑果原汁：以桑果为原料制成的果汁饮料。
2.2 原料：符合国家食品安全标准的桑果。
2.3 生产工艺：指桑果原汁的生产过程，包括原料处理、榨汁、过滤、杀菌、灌装等环节。
2.4 质量指标：指桑果原汁的理化指标和微生物指标等。
2.5 检验方法：指对桑果原汁进行质量检验的方法和标准。
2.6 包装：指桑果原汁的包装形式和材料。
2.7 运输和储存：指桑果原汁的运输和储存条件和要求。

3.生产技术要求
3.1 原料选择：应选择符合国家食品安全标准的桑果作为原料。
3.2 原料处理：应对原料进行清洗、去皮、去籽等处理，确保原料的卫生安全和品质。
3.3 榨汁：应采用适当的榨汁设备进行榨汁，确保榨汁率和汁液品质。
3.4 过滤：应采用适当的过滤设备进行过滤，去除杂质和悬浮物。
3.5 杀菌：应采用适当的杀菌设备进行杀菌处理，确保产品的微生物指标符合要求。
3.6 灌装：应采用适当的灌装设备进行灌装，确保产品的卫生安全和包装质量。

4.质量指标
4.1 外观：应为橙黄色透明液体，无异物和沉淀。
4.2 气味：应具有桑果的特有香味，无异味。
4.3 味道：应具有桑果的特有酸甜味，无异味。
4.4 pH值：应在3.0~4.0之间。
4.5 总酸度：应在0.3%~0.6%之间。
4.6 糖度：应在8~12度之间。
4.7 微生物指标：应符合国家食品安全标准。

5.检验方法
5.1 pH值的测定：采用酸度计进行测定。
5.2 总酸度的测定：采用酸度计进行测定。
5.3 糖度的测定：采用折射仪进行测定。
5.4 微生物指标的测定：采用适当的微生物检测方法进行测定。

6.包装
6.1 包装形式：应采用无毒、无异味、符合国家食品安全标准的包装材料。
6.2 包装规格：应根据市场需求和消费者喜好确定。
6.3 包装标识：应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.运输和储存
7.1 运输：应采用无毒、无异味、符合国家食品安全标准的运输工具进行运输，避免日晒雨淋和碰撞。
7.2 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验通则
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GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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