香蕉醋饮料是一种以香蕉为原料，经过发酵、酿造等工艺制成的饮料。香蕉醋饮料具有酸甜可口、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。为了保证香蕉醋饮料的质量和安全，制定了DB45/T 2261-2021 香蕉醋饮料加工技术规程。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料的选择和质量要求：香蕉醋饮料的原料主要包括香蕉、醋、糖等。该标准规定了原料的选择和质量要求，要求原料应符合国家相关标准。

2. 生产流程：该标准规定了香蕉醋饮料的生产流程，包括原料处理、发酵、酿造、灌装等环节。生产流程应符合卫生标准，确保产品的质量和安全。

3. 质量控制：该标准规定了香蕉醋饮料的质量控制要求，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等。要求企业建立完善的质量管理体系，确保产品的质量和安全。

4. 包装和储存：该标准规定了香蕉醋饮料的包装和储存要求，要求包装材料应符合国家相关标准，储存条件应符合产品的要求。

5. 标志、标签和说明书：该标准规定了香蕉醋饮料的标志、标签和说明书要求，要求标志、标签和说明书应符合国家相关标准，确保产品的信息真实、准确。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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