原果风味果脯是一种以新鲜水果为原料，经过加工处理后制成的食品。它不仅具有水果的营养成分，还具有独特的口感和风味，深受消费者的喜爱。为了保证原果风味果脯的质量和安全，制定了DB45/T 2290-2021 原果风味果脯加工技术规程。

1. 原料的选择
原果风味果脯的原料应选用新鲜、成熟、无病虫害的水果。水果的品种应根据市场需求和加工工艺的要求进行选择。在选用水果时，应注意水果的品质和成分，以保证加工后的果脯质量。

2. 加工工艺
原果风味果脯的加工工艺包括清洗、去皮、切片、脱水、糖渍、烘干等环节。在加工过程中，应注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。同时，应根据不同的水果品种和加工工艺，控制加工温度、时间和湿度等参数，以保证果脯的质量和口感。

3. 质量要求
原果风味果脯的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。果脯应具有鲜明的水果风味和口感，色泽应均匀、自然，无异味和异色。同时，应符合国家相关食品安全标准和规定。

4. 包装和储存
原果风味果脯的包装应符合国家相关标准和规定，保证产品的卫生和安全。果脯的储存应在干燥、阴凉、通风的环境中进行，避免阳光直射和潮湿。同时，应注意防虫、防霉和防变质。

相关标准
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