农贸市场是城市居民购买食用农产品的主要场所之一，其食品质量安全问题直接关系到广大消费者的身体健康。为了保障消费者的食品安全和健康，本标准制定了农贸市场食用农产品质量安全管理规范。

一、市场管理
1.农贸市场应当按照国家有关规定，取得相应的经营许可证和食品经营许可证，并定期进行检查和评估。
2.农贸市场应当建立健全的管理制度，明确各部门职责和工作流程，确保市场的卫生、安全和秩序。
3.农贸市场应当配备必要的设施和设备，如消毒设备、垃圾处理设施、通风设备等，确保市场的卫生和安全。

二、经营者管理
1.农贸市场经营者应当具备相应的资质和技能，严格遵守国家有关法律法规和标准，保证经营行为合法、规范。
2.农贸市场经营者应当建立健全的食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量安全。
3.农贸市场经营者应当对从供应商处采购的食品进行检验和抽样检测，确保食品质量符合国家标准和规定。

三、食用农产品质量安全管理
1.农贸市场应当建立食用农产品质量安全追溯制度，对食品来源、生产加工、运输等环节进行追溯，确保食品质量安全。
2.农贸市场应当对食用农产品进行分类管理，按照不同的品种、等级、产地等进行分类，确保消费者能够清晰地了解食品的来源和质量。
3.农贸市场应当对食用农产品进行储存和保鲜，采取必要的措施，如温度控制、湿度控制、通风等，确保食品质量安全。

四、食用农产品检测和监测
1.农贸市场应当建立食用农产品检测和监测制度，对食品进行定期检测和监测，确保食品质量安全。
2.农贸市场应当配备专业的检测人员和设备，对食品进行检测和监测，确保食品质量符合国家标准和规定。
3.农贸市场应当对检测结果进行记录和报告，及时采取措施，对不合格的食品进行处理，确保消费者的食品安全和健康。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
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